吃多鸡精有什么危害(鸡精吃多了有什么危害)

鸡精吃多了有什么危害

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【美食家王哥】健康温馨提示

听说味精吃多了不好，很多人就将鸡精代替味精，认为鸡精比较健康，从字面上来看，很多人会认为鸡精是由鸡肉做成的，但是这是一种错误的人生，鸡精基本上是和鸡无关的，味精吃多了不好，那么，鸡精吃多了是不是也有危害呢

鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加(或不添加)香精、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。

　　其实，鸡精中含40%的味精

　　大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

　　味精和鸡精中的呈味核苷酸具有一种鲜味“相乘”效应，具有强烈的增鲜作用，其鲜度比同样浓度的味精高得多，是味精的换代产品。也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。

　　营养价值的比较：

　　味精

　　1、味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。

　　2、味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

　　鸡精

　　鸡精虽然鲜美但少有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

2鸡精吃多了有什么危害

　　鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的!总的来说，味精和鸡精实际上是同一类东西，只是鸡精的味道要丰富一些罢了。

　　鸡精吃多了会怎么样?从卫生角度讲，鸡精对人体是有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中***，甚至致癌。

　　当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着。在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。

　　当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。

　　味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

　　还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是***酸，所以有(心***或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病)患者做饭决不能放鸡精。

3用什么替代鸡精更健康

　　干香菇粉就是最好的选择。风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。与此同时，干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸，营养丰富!

　　在使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用的时候可适量增加。另外，还要注意的是在储存的时候一定要防潮，否则香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。

　　为了家人的健康，要减少使用鸡精哦。

4孕妇吃味精的注意事项

　　味精吃多了会怎么样，很多妈妈都有这样的疑问。其实味精对人体没有直接的营养价值，只是它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率，很多食欲不振的妈妈会选择用。不过吃味精很多注意事项是要重视的。

　　1、不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。

　　2、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。

　　3、在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。

　　4、注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。

　　5、高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。

5味精鸡精真会致癌吗

　　说到味精、鸡精致癌，未免太过绝对。味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下，炒菜的温度都不会超过120℃，因此味精是安全的，我们只要在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用。

　　谷氨酸钠含有钠离子，于是许多人认为味精的使用会增加钠的摄入，也增加了心血管疾病的发病风险。但其实不是这样的，盐的钠离子产生咸味，味精中的钠离子也同样产生咸味。我们做菜时，如果要放味精，则要减少盐的用量。从这个意义上说，合理使用味精，并不会增加钠离子的摄入量。为了健康，还是要注意摄入量

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吃多鸡精有什么坏处

市面上的鸡精有两种：一是调味品的鸡精，常见的如太太乐鸡精；二是保健品的鸡精，著名的如白兰氏鸡精。调味品鸡精的主要成份是谷氨蒜酸和盐，只要不是当成面粉吃，没什么太大的副作用。保健品的鸡精要根据自己的需要去选择不同的品种，有传统鸡精（原味的）、虫草鸡精（补肾、补肺）、当归鸡精（补血）。

食品添加剂（谷氨酸纳）食用过多对身体有哪些危害？

谷氨酸纳 吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。

这是***科学家最近进行一项研究后做出的新发现。

据***《新科学家》杂志报道，***弘前大学的一个研究小组对老鼠进行了实验，研究人员将老鼠分成3组，分别喂以味精含量高的、味精含量适中的以及不含味精的食物。

6个月后，他们发现，食用含有大量味精的老鼠的视力出现减退，视网膜也变薄了。

估测视网膜光感的检查表明，它们的视力出现了减退。

不过，对于吃含适量味精的食物的老鼠来说，这种***害程度较轻。

有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的"醉食"，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。

正如上文所述，谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的*部产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则δ-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。

***一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和中枢神经系统各个部位出现受***现象，性机能降低，还出现肥胖症。

由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的合成，使骨骼的生长也受阻。

进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的δ-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。

甲状腺激素分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从***液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。

因此，对于正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，保证每天味精的用量不超过5克外，而且家长们要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。

婴幼儿（特别是3个月以内的婴儿）是以母乳喂养为主，如果乳母在摄入高蛋白食物的同时，再食用较多味精，就会有大量的谷氨酸钠通过乳汁进入婴儿体内。

而过量的谷氨酸钠对婴幼儿（尤其是三个月内婴儿）的生长发育会产生严重的影响。

因为谷氨酸钠能与婴儿血液中的锌发生特异性结合而生成不能被肌体吸收利用的谷氨酸锌，然后随***液排出本外，致使婴儿缺锌。

婴幼儿缺锌不仅会出现味觉变差、厌食等症，而且还会导致智力低下，生长发育迟缓以及性晚熟等不良后果。

因此，有关专家指出，分娩3个月内的乳母和婴儿所食用的菜肴不宜加入味精或尽量少加为好 味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。

60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。

尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。

锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。

因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。

另外，***研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

【健康养生】鸡精的危害鸡精吃多了会怎么样

鸡精吃多了会怎么样：鸡精的危害有哪些呢？鸡精是我们日常生活中常见的调味料，放入饭菜中可以提高香味，那鸡精吃多了会怎么样呢？吃鸡精的危害又有哪些呢？而且鸡精和味精的区别有哪些呢？一起了解一下吧。

首先我们了解一下鸡精吃多了会怎么样吧。我们平时会为了菜更可口而放入少许鸡精，但是鸡精不是天然的食物，是化学调料制作而成，鸡精中含有谷氨酸钠和氨基酸，能够提高食欲，但是鸡精本身是没有营养的，只要含有的就是蛋白质和脂肪，吃多了会导致肥胖。

而且鸡精中缺少微量元素、胡萝卜素、维生素和食物粗纤维，因此常吃和多吃会影响身体健康。而且鸡精吃多了会影响身体健康，比如孕妇如果吃了有激素的鸡精容易造成回奶和肥胖，而未成年容易造成性早熟等等。

有些人吃多了鸡精还会导致喉咙干疼，做梦，严重的还会引起鼻塞、头痛等情况。鸡精和味精的区别其实不大，都是调味提鲜的功效，不过营养和味道不一样，鸡精在这2者中都略胜一筹。

本文来源于《主妇网》

鸡精吃多了会有哪些坏处

下面来给大家介绍一下鸡精吃多了对身体有哪些坏处，大家一起来了解一下吧!从卫生角度来讲，鸡精对人体是有害处的，在烹调的时候，如果加入太多的鸡精，就会导致身体在短时间里面摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢的能力，直接会...

鸡精吃多了会怎么样

锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。3、味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。60岁以上的人对钠的摄入...

鸡精，味精吃多了对人有没有危害

鸡精，味精吃多了对人有危害：1、会影响胎儿的发育，导致后代发生畸形，后代的生长发育也会迟缓；2、会破坏遗传因子，产出的后代会发生内分泌失调，还会影响生殖能力，而且在幼年时期很难看得出来对生殖系统的***害；3、会加重过敏性鼻炎、过敏性哮喘；4、味精会改变细胞对肾上腺素及胰岛素的反应，令在脂肪质里的脂类成分增加，导致肥胖；5、造成永久性脑部***伤，若味精与糖精同吃，脑部受***加倍严重；6、破坏视网膜，影响视力。

鸡精吃多了会怎么样

吃多了会上火。。。一天不超过一个矿泉水瓶盖的量应该～

味精和鸡精多来自吃对身体有什么好处和坏处他验类础?

味精和鸡精的区别味精是谷氨酸的一种钠盐，是有鲜味的物质，称谷氨酸钠；商品名称叫味精，也可称味素。味精是以粮食（玉米或大米）为原料，通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品。味精（谷氨酸钠）有***标准和行业标准，生产一直很规范。按标准，其产品根据谷氨酸钠含量的多少有四种规格：99％、95％、90％、80％。也就是说，谷氨酸钠含量大于或等于80％以上的才能称味精。鸡精是复合调味料的一种，它的基本成分主要是味精（含量在40％左右），还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成。有人称鸡精是第三代味精。这种称呼是不够确切的，在***标签标准中规定，谷氨酸钠含量在80％以上（含80％）的才能称味精，而鸡精成分中，谷氨酸的含量不足40％，因此只能放在复合调味料的系列中，其发展不过10年的历史。目前还需不断完善，对生产工艺、设备、产品成分、标准等加以规范化。味精科学食用就安全味精是否安全？这是个争议了很久的问题。许多人在不能确定味精是否有害的情况下，自己在家做菜的时候都尽量不放或少放味精，但现代人生活繁忙，许多时候会选择出外用餐，餐馆在烹调食物时则难免会加入味精以增加鲜味。到底味精这种调味品是否安全呢？据专家介绍，自1968年以来，世界各国的科学家进行了很多有关味精安全性方面的研究，所累积的研究报告多不胜数，味精的安全性被研究得很彻底，绝大多数的研究报告都肯定味精在食用方面的安全性。据广州某味精食品有限公司有关负责人介绍，只要是经过了QS认证的味精，均对人体无害。在购买味精时，除了认准包装上的QS认证，还可以从包装上的“纯度”指标看味精的等级，一般来说，纯度越高则质量越好。但要注意的是，市面上一些假冒伪劣味精，在制作时混入工业盐、硫酸钠等成分，这类“味精”就会对人体造成危害，因此选购时要格外小心：好的味精晶莹通透，颗粒均匀。而差的味精颗粒参差，互相粘连，颜色喑哑，放进嘴里尝试，如果是苦涩的，就可能是混进了硫酸氨的假味精。有关专家指出，味精是安全的，从急性***性、亚急性***性、慢急性***性、致畸形性、突然变异性试验等多种试验中已经证明了这一点。但是，安全的不一定是健康的，安全是以正确使用为前提的。此外，要注意儿童不要食用大量味精，因为婴儿各器官发育不完全。一岁以下婴儿不要食用味精，母亲用母乳喂养孩子时，应少吃或不吃味精。不要长时间、习惯性食用大量味精。不要对味精高温加工，因为味精在高温时会分解成有害物质。在烹饪时，最好在出锅之前再加入味精。因为长时间加热，会形成焦谷氨酸钠，丧失了味精的鲜味。烹调中味精使用需知△对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。△对酸性强的菜肴，如糖醋菜，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。△在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。△味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不应超过0.5毫克。△做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生***素，危害人体。味精的贮存粉体味精中含有食盐，易吸***结块。平时贮存时要密封防潮，放在干燥通风处。味精吃多了掉头发，其实不用担心那么多拉。掉头发有很多原因的，不一定是味精吃多了，休息、睡眠都是掉头发的一个关键因素。所以，味精吃多了对身体有害，对掉头发联系的不是很多。

鸡精是“害人精”，比味精的危害更大？不敢吃鸡精的人都看看吧

淡黄色的颗粒，放入汤中鲜味十足——这就是鸡精。

在以前，几乎每个家庭都备有一罐鸡精，炒菜、煮汤时会放一点。但现在，好像越来越多人不喜欢用它了，有人说吃了嘴巴发苦，有人说吃了身体有害。

打开搜索引擎一搜，“吃鸡精的X大危害”“鸡精致癌”“怀孕吃鸡精，孩子容易畸形”……原来，围绕鸡精还有这么多说法，让人不敢继续吃了！

这里面，到底有几分可信呢？

鸡精真的有害健康？先看看成分

鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂，那么它真的是鸡肉的浓缩精华吗？

其实，鸡精与鸡的确有一点点关系，但从成分表来看，鸡肉的顺序是排在最后的，用量非常少。鸡精的成分主要是味精、食用盐、大米、白砂糖、核苷酸钠盐、食用香精、鸡肉等。由此可见，鸡精由多种呈味物质混合而成，可以说是味精的2.0版本，鲜度和营养成分都更高。

那么，从成分来讲，鸡精对人体健康是否有害呢？总的来说，鸡精对人体谈不上什么危害。

鸡精中的谷氨酸钠含量在35%以上，氯化钠（食用盐）低于40%，此外还有一些助鲜剂、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等。因此从成分上看，鸡精只是一种调味品，对人体健康是无害的。

不过要提醒一点，虽然鸡精含有一定量的鸡肉粉，但营养价值不能等同于鸡肉，对于补充蛋白质的意义不大。而且鸡精含有不少食盐，过量摄入对身体也无益。

味精和鸡精有何区别？哪个危害更大？

还有一种说法是，鸡精比味精的危害更大，用味精更健康，是不是真的呢？

与鸡精相比，味精是一种很纯粹的鲜味剂，化学名称叫谷氨酸钠，主要成分是谷氨酸单钠。味精是以淀粉、糖蜜等碳水化合物为原料，经微生物发酵后经提炼精制而成的。

总的来说，除了生产原料、产品成分，鸡精和味精的区别还在于工艺方法和风味。鸡精是经混合、干燥加工而成的，味精是经发酵、提取、精制而成的。因此从风味来看，鸡精鲜度更佳，约是味精的1.5-2倍。

有人说“味精不但有***，还会致癌”，其实这是一种偏见和误解。谷氨酸钠在常见的水果，如番茄、葡萄等中也大量存在，不会人体产生***性。还有传言称，“谷氨酸钠在受热超过120℃时，会产生大量致癌物焦谷氨酸钠”。

没错，谷氨酸钠在120℃温度下的确会产生焦谷氨酸钠，但其生成量很少，而且它也不是一种致癌物，人体摄入后影响不大。

那么，作为调味料的味精和鸡精其实是差不多的，做菜时选择哪个更好，主要看烹饪食材和口味要求。如果是肉、鱼等食物，可以选择味精，既保证食物的原味，又能增鲜。如果是肉馅、汤类，可以选择鸡精，增加食物的风味。

鸡精、味精怎么吃才健康？

需要注意的是，虽然味精和鸡精的成分安全，对人体无害，但还是应该学会正确使用，降低食盐摄入的风险。

1、如果长时间高温加热，味精和鸡精中的核苷酸成分就容易被核苷酸酶降解，生成焦谷氨酸钠，降低鲜味。因此，建议味精和鸡精在70℃-90℃时添加，或者是即将起锅的时候。

2、味精和鸡精的钠含量比较高，如果烹饪时已经加了食盐，就应该适当减少味精和鸡精，以免钠摄入超标，影响身体健康。

3、味精和鸡精不是放得越多越美味，如果放太多，会压制食物本身的鲜味，吃起来只有一股味精味或鸡精味。

此外，并非人人都适合吃味精和鸡精。

孕妇和婴幼儿最好不要食用，避免地对未成熟的动物体造成中枢神经系统的***害。肥胖人群也最好不要食用，谷氨酸钠可能会导致人体对“瘦素反应”不敏感，使得代谢异常和脂肪堆积。痛风患者也要少吃或不吃，因为核苷酸的代谢产物就是***酸，痛风患者本身***酸就高，食用过多会加重病情。

味精和鸡精怎么吃才健康，你知道了吗？千万不要再说味精和鸡精对身体有害，还会致癌了哦！吃得健不健康，关键还是取决于你怎么吃！

参考资料：

[1]鸡精和味精吃多了会致癌？关于鸡精、味精的5个真相，这次全给你说清楚！.***实用内科杂志.2016-06-21

[2]味精好还是鸡精好？_范志红.范志红_原创营养信息.2015-12-01

[3]张国玺.科学食用味精[J].医*与保健,2011,019(004):P.72-72.

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