成本毛利率怎么算(已知售价和毛利率怎么算成本)
已知售价和毛利率怎么算成本
公式表示：毛利率=毛利/营业收入×100%=（主营业务收入-主营业务成本）/主营正返业务收入×100%。这里的售价就是销售收入，有毛利率计算成本公式如下：毛利率=毛利/售价=（售价-成本）/售价*100%售价*毛利率=售价-成本成本=售价（1-毛利率）如果商品售价为16元毛利率在30%，这罩则件商品的成本是：商品成本=16（1-30%）=11.2元拓展资料：商品成本包括商品进价和商品流通费。商品进价成本是指企业购进商品的原始进价和购入环节交纳的税金。商品流通费是指企业在从事商品购进、调拨、储存、销售活动或提供劳务过程中所发生的费用支出。此外还要考虑商品在贮存和流通中的一点***耗。所以商品成本并不就是商品购进的简单成本。毛利率（grossprofitmargin）是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成举闷饥本之间的差额。参考资料：毛利率_百度百科成本_百度百科
成本的毛利计算？
未减除费用的利润叫毛利。毛利=收入-成本
凉菜的接胞乎但巴钟我海保成本，毛利率怎么算？
凉菜的利润还是很大的，俗话说的好，卖凉菜就是卖房费呢，凉菜学习教您几种油的做法：红油、麻油、葱油、花椒油的做法，几种油做好了，各种凉菜都是可以拌的。
成本、售价、毛利率……计算公式,每个厨师都要用到!
成本、售价、毛利率……这是做厨师每天都必须用到的，但并不一定每个厨师都能计算清楚。
以下这些成本计算的公式，希望可以让厨师们了解菜品的核算方法，以达到每个人都能懂得如何计算菜品成本。
1、成本的计算
成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。
这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。
在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等，这样才能准确的计算出菜品的成本。
净料率：
是指食材原料的出料率。
如：
1斤冰冻虾仁的出料率是在80%
整条三文鱼的出料率在46%
水发海参的出料率在80%
茄子的出料率是在80%
西兰花的出料率在70%
青椒的出料率在80%
青笋的出料率40%等。
那么这些出料率是如何计算的呢？
这些都是要在我们的日常工作中计算出来的。
比如1斤虾仁来的时候是冰冻的，那么在解冻后是多少？是0.8斤（看上表）。
通过这一结果，我们就了解了虾仁的出料率。
出料率：
出料率，就是为了计算出净料成本。
计算公式：（净料数量÷原来的原料数量）×100%=出料率
还有一些原料是干货类的，比如：木耳、干鹿筋、干海参等干货原料，它们的出料率实际上就是涨发率。
如：
木耳的涨发率500%
干鹿筋400%
干海参650%等等。
净料成本：
就是计算出净料的成本价格是多少。
计算公式：原料价格÷净料率=净料价格（成本）
说完生的原料的计算方法，下面我们来说说熟料的计算方法。
熟制品的出品率：
是指把生的原料制熟后，得出的净料率。
计算公式：（净料数量÷原来的原料数量）×100%=出品率
如：
那么熟牛肉（肋条）的净料成本是多少呢？
比如生牛肉的进货价格是11元斤，那么计算方法就是：
净料成本：生牛肉（肋条）11元斤÷60%=18.33元
我们就知道了熟牛肉（肋条）的净料成本是每斤18.33元。
另外，通过我们的计算，还了解到其它一些肉类的出品率。
其它肉类出品率：
熟五花肉的出品率为60%
熟排骨（冰冷）的出品率为65%
熟肥肠的出品率为45%
熟口条的出品率为52%
熟羊腿的出品率为57%等等。
那么通过这些计算，我们了解了菜品的出品率，但是有时候，它是会根据原料的性质，而有所改变的。比如说原料的质量不好，肉注水了、菜品有腐烂的，那么出品率就会降低，使成本加大。
所以说，我们要严把原料采购与检验这一重要环节，才能确保我们的利率，使我们的成本不会加大。要知道，成本加大1元的话，我们的利润就会减少2元。所以说一家餐厅的成败，重在成本控制。
2、菜品的售价
如何计算出菜品的售价？
从上面，我们了解了成本的计算方法，那么如何计算好我们的菜品售价，也是非常重要的，因为价格的高低，会直接影响到顾客的回头率，价格太高，客人一定会说贵了，那么他们就不会再来光顾了；价格太低，我们厨房就会没有利率，造成老板没法给员工开工资，无法经营下去。所以制定合理的价格，是相当重要的。
那么我们就要根据我们餐厅的定位，制定出我们的菜品的毛利率，合理的制定菜品的售价。
举例：
2月燃料费用：8465元，销售：173029元
燃料费用率为：4.9%
5月燃料费用：11205元，销售：247373元
燃料费用率为：4.5%
9月燃料费用:15038元、销售：377208元
燃料费用率为：4%
10月燃料费用：11803元、销售：312030元
燃料费用率为：3.8%
从上面的分析可以看出，我店的燃料费用率平均为：4.3%
那么就是说，每100元的菜品，就要有4元3角的燃料费用。
其实，我们可以把每道菜的燃料费用算为约1—2元钱，那也可以说是等于炒菜类、和炖菜类的区别。
菜品售价：
计算公式：成本÷（1－毛利率）=菜品售价
举例说明：
如：设定菜品的毛利率在45%
蒙古小牛肉
原料：
熟牛肉1.2斤
配料：
生菜0.1斤，葱、姜各20克，红椒15克
调料：
蚝油20克，东古酱油30克，淀粉30克，老抽5克，味精10克，油150克
原料价格：
原料：
牛肋肉11元/斤
配料：
生菜2元/斤，葱1元/斤，姜2元/斤，红椒7元/斤
调料：
蚝油5元/斤，东古酱油5.5元/斤，淀粉3元/斤，老抽7元/斤，味精4.5元/斤，油5元/斤
成本计算：
已知牛肉的出品率为60%
净料成本：
原料：
生牛肉（肋条）11元/斤÷60%=18.33元×1.2斤=21.99元
配料：
生菜2元/斤×0.1斤=0.2元
姜葱2元/斤×0.04斤=0.08元
红椒7元/斤×0.03斤=0.21元
调料：
蚝油5元/斤×0.04斤=0.2元
东古酱油5.5/斤×0.06斤=0.33元
淀粉3元/斤×0.06斤=0.18元
老抽7元/斤×0.01斤=0.07元
味精4.5元/斤×0.02斤=0.09元
油5元/斤×0.3斤=1.5元
总计：
原料成本：21.99元
配料成本：0.49元
调料成本：2.37元
21.99+1.49+2.37=25.85元
25.85元再加上燃料成本2元=总成本27.85元
菜品售价：
27.85÷(1-45%)=50.63元
3、毛利率的计算
毛利率，就是要计算出一道菜品能赚多少利润（不是纯利润）的计算方法。
毛利率：
计算公式：(售价－成本)÷售价=毛利率
举例说明：
如：杭椒牛柳售价32元
杭椒牛柳
原料：
牛柳300克，净杭椒300克
配料：
葱、姜各20克，红椒15克
调料：
蚝油20克，东古酱油30克，淀粉30克，老抽5克，味精10克，油150克
原料价格：
原料：
牛柳17元/斤，杭椒7.5元/斤
配料：
葱2元/斤，姜2元/斤，红椒7元/斤
调料：
蚝油5元/斤，东古酱油5.5元/斤，淀粉3元/斤，老抽7元/斤，味精4.5元/斤，油5元/斤
成本计算：
已知牛柳的出品率为140%，杭椒的出品率为85%
净料成本：
原料：
牛柳17元/斤 ÷140%=12.14元
杭椒7.5元/斤 ÷85%=8.82元
配料：
姜葱2元/斤 × 0.04斤 =0.08元
红椒7元/斤 ×0.03斤 =0.21元
调料：
蚝油5元/斤 × 0.04斤 =0.2元
东古酱油5.5/斤 × 0.06斤 =0.33元
淀粉3元/斤 × 0.06斤 =0.18元
老抽7元/斤 ×0.01斤 =0.07元
味精4.5元/斤 ×0.02斤 =0.09元
油5元/斤 × 0.3斤 =1.5元
总计：
原料成本：
牛柳300克×12.14元=7.28元
杭椒300克×8.82元=5.29元
共12.57元
配料成本：0.29元
调料成本：2.37元
12.57+0.29+2.37=15.23元
15.23元再加燃料费用2元=总成本17.23元
毛利率：
（32－17.23）÷32=0.461 ×100%=46.1%
杭椒牛柳的毛利率为：46%
另外，我们还要懂得计算毛利额。
毛利额：
包括员工工资、水费、电费、折旧费等，在毛利额的基础上减去这些费用，才是纯利润。
计算公式：售价－成本=毛利额
只有我们熟悉掌握了以上介绍的计算方式，才有可能成为一名合格的厨师。
毛利润怎么算计算公式
毛利润计算公式
1、毛利润=销售额-已售产品成本
2、毛利润=营业收入-营业成本
3、毛利润=不含税售价-不含税进价=产品销售收入-销售时实际成本
毛利润
毛利润是指销售收入扣除主营业务的直接成本后的利润部分。其中的直接成本不包括企业的管理费用、财务费用、销售费用、税收等。它是商业企业商品销售收入减去商品原进价后的余额。净利的对称，又称商品进销差价。因其尚未减去商品流通费和税金，还不是净利，故称毛利。
毛利润率
毛利率是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。
毛利润率计算公式
毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。
毛利率大小通常取决于以下因素：
1、外部因素：市场竞争、行业状况、产品生命周期等。
2、内部因素：资金周转率、企业营销、品牌效应、生产工艺、研发成本、生产成本等。
销售毛利率计算公式
销售毛利率=(销售净收入-产品成本)/销售净收入×100%。
销售毛利率
是指毛利占销售收入的百分比，也简称为“毛利率”，其中毛利是销售收入与销售成本的差额。销售毛利率是销售净利率的基础，企业没有足够多的毛利率便不能盈利。销售毛利率越高，说明企业销售成本在销售收入净额中所占的比重越小，在期间费用和其他业务利润一定的情况下，其营业利润就越高。
毛利率分类
1、按商品大类分：单项商品毛利率、大类商品毛利率、综合商品毛利率。
2、按行业分：工业企业的产品销售毛利率、商业企业的商品销售毛利率、建造施工企业毛利率、交通运输业毛利率、旅游饮食服务业毛利率。
3、按区域划分：区域销售毛利率、按项目划分的项目毛利率。
END
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毛利率中的成本包含什么？
毛利率法核算成本方法：毛利率=销售毛利/销售净额*100%。其中：销售毛利=销售净额-销售成本；销售净额=商品销售收入-销售退回与折让；销售成本=买入价+为销售而产生的费用；期末结存存货成本=期初结存存货成本+本期购货成本-本期销售成本。
毛利率法是指根据本期销售净额乘以上期实际(或本期计划)毛利率匡算本期销售毛利，并据以计算发出存货和期末结存存货成本的一种方法。
成本除以毛利率是什么？
毛利额与成本的比率：
毛利=营业额-成本
毛利率=毛利/营业额
,毛利与成本相比是成本毛利率吧.
毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%.
毛利额=销售收入净额-销售成本.
区别:
毛利额是一个数字,毛利率是一个百分比.
毛利率定义:
毛利率是毛利与销售收入的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额,用公式表示:毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%.
毛利额定义:
当一个商品有销售时,销售毛利额就是移动平均成本和售价之间的差异,毛利额=销售收入净额-销售成本.
毛利率分类
按商品大类分:单项商品毛利率、大类商品毛利率、综合商品毛利率
按行业分:工业企业的产品销售毛利率、商业企业的商品销售毛利率、建造施工企业毛利率、交通运输业毛利率、旅游饮食服务业毛利率
按区域划分:区域销售毛利率、按项目划分的项目毛利率
成本毛利率计算公式
毛利/成本*100%
请问成本，毛利，毛利率是怎么核算的，公式怎么列？
销售毛利率=收入-成本/收入=毛利额/收入 成本毛利率=收入-成本/成本=毛利额/成本 从公式可看出分子一样，分母不同，成本毛利利是相对于成本来说，增加或减少的比例，参照物是成本，而销售毛利是相对于收入来说，增加或减少的比例。 通常所说的毛利率一般指销售毛利率，而说加价率一般就是指成本毛利率 列如： 一产品成本50元，售价100元， 成本毛利率是100%，相对于成本50元，售价100元，增加了百分百， 销售毛利率50%，相对于售价100元，只增加了50%，一般销售毛利率达不到100%，除非成本进价是零。
毛利率和净利率的计算公式
毛利率=毛利/营业收入×100%=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务收入×100%。净利率=净利润÷主营业务收入×100%=(利润总额-所得税费用）/主营业务收入*100%。【